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微生物技術及應用專業(yè)開設于1998年,是我院最早成立的高職專業(yè)之一,也是安徽省唯一獨立設置的從事微生物工程技術的高等職業(yè)教育專業(yè)。先后被評為院級重點建設專業(yè)、省級高職示范院校重點建設專業(yè)、安徽省特色專業(yè)和國家骨干院校重點建設專業(yè)，擁有微生物技術省級示范實訓中心，2010年設立了“華潤雪花啤酒班”，畢業(yè)后直接招進公司就業(yè)。目前，本專業(yè)已具有鮮明的地方特色，為地方經濟的發(fā)展做出了重要的貢獻，在行業(yè)、社會上具有較高的知名度和影響力，畢業(yè)生呈現(xiàn)供不應求的良好局面。
一、培養(yǎng)目標
培養(yǎng)掌握微生物技術及應用專業(yè)必需的基礎理論知識和基本技能，在微生物技術領域從事生產、檢驗和管理等工作的高級技術應用性專門人才。畢業(yè)生適合在釀酒、食品、醫(yī)藥、質檢等部門從事與微生物技術相關的生產及管理工作。
二、主干課程
微生物技術及應用專業(yè)主要開設了生物化學、微生物學、生物工程設備、白酒生產技術、啤酒生產技術、生物制藥技術、食用菌生產技術、產品分析與檢測、儀器分析技術、微生物檢驗技術、食品質量與安全等課程。
三、實踐教學
主要實踐教學環(huán)節(jié)包括認識實習、生產實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)設計（論文）等。校內15個專業(yè)實驗實訓室和4個技術中心滿足技能實訓需要，華潤雪花釀酒公司下屬12家釀酒分公司、古井貢釀酒股份有限公司、華源制藥有限公司、金種子酒業(yè)股份有限公司、文王釀酒股份有限公司、南京雨潤集團、上海旺旺食品有限公司等二十多家大型企業(yè)集團為學生的實習、實踐及就業(yè)提供了優(yōu)質保證。
四、師資隊伍
微生物專業(yè)擁有一只結構優(yōu)良的教學團隊，本專業(yè)現(xiàn)有專兼職教師20人，其中專任教師13人，專任教師中有高級職稱的6人，占46%；中級職稱6人，占46%；具有碩士學位的有8人，占61%；“雙師型”教師的比例為80%；5人是高級技師；6人是國家技能鑒定高級考評員；1人被國家糧油制品及酒類檢測中心聘為客座教授。來自生產第一線的兼職教師有7人，占35%，共同組成了一支專兼結合的高質量的教師隊伍。
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